吃豆腐會加重腎結石嗎?
得腎結石的主要原因，是人體內的鈣鹽、草酸鹽、磷酸鹽等物質含量升高。當尿液中的這些成分濃度變高并發(fā)生濃縮聚集時，就會形成腎結石。
為何有些人總愛拿豆腐與腎結石說事呢?可能是豆腐中含有草酸及和鈣的緣故，容易被外行人誤解為它們是腎結石的兇手。
豆腐的主要原料為大豆，是營養(yǎng)十分豐富的食品。由于它的營養(yǎng)結構與牛肉有80%以上的相似度，故大豆也被稱之為“長在地里的肉”。常吃大豆及相關食品對我們人體的健康有著非常重要的支撐作用。豆腐的主要成分如下：
1、能量
豆腐的工藝過程是提取大豆中的蛋白質并使其凝固成型的過程。因此，豆腐中含有大量的蛋白質，每100克豆腐中含蛋白質9.2克，豆腐中的蛋白質是優(yōu)質蛋白質，含有多種氨基酸，包括人體需要的多種必需氨基酸，而且豆腐中的蛋白質容易為人體消化和吸收。此外，豆腐中含有少量碳水化合物和脂肪，是低能量食品。
2、維生素
每100克豆腐中含有維生素B1 0.05毫克，維生素B2 0.02毫克，維生素E 8.4毫克，此外，還有尼克酸、葉酸等。
3、礦物質
除大豆中原有的礦物質外，也有一部分是在生產過程中作為凝固劑加入的。每100克豆腐中含有鈣105毫克，鎂63毫克，鐵1.5毫克，鋅0.74毫克，鉀106毫克，此外還有銅、磷、硒等對人體有益的礦物質。
4、植物化學物
主要有異黃酮、皂苷等，具有一定的保護心血管、免疫調節(jié)作用。
對于腎結石患者吃豆腐后會引起結石加重這個結論是個偽科學，須加以澄清。絕大多數腎臟病患者可以正常食用(過敏者除外)。
豆腐是以黃豆、青豆、黑豆為原料，經浸泡、磨漿、過濾、煮漿、加細、凝固和成型等工序加工而成最廣、最大眾化的烹飪原料之一。
豆腐及豆腐制品的蛋白質含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必須的八種氨基酸，其比例接近于人體需要，營養(yǎng)效價較高。
豆腐在凝固成型過程中需要添加少量鹵水，后者主要成分有氯化鎂、硫酸鈣、氯化鈣及氯化鈉等，味略苦，蒸發(fā)冷卻后析出氯化鎂結晶，也稱為鹵塊?，F(xiàn)在大多改良為用原汁豆腐水經發(fā)酵后制成，其鹽鹵的成分明顯減少。
從另一個角度看，無論是氯化鎂還是碳酸鈣只要食量不大都不會對人體產生不利影響。
所以，只要沒有特殊禁忌(過敏、高鈣血癥)，腎結石患者是可以正常食用豆腐及其它豆制品的。
吃豆腐會加重腎結石嗎?
得腎結石的主要原因，是人體內的鈣鹽、草酸鹽、磷酸鹽等物質含量升高。當尿液中的這些成分濃度變高并發(fā)生濃縮聚集時，就會形成腎結石。
為何有些人總愛拿豆腐與腎結石說事呢?可能是豆腐中含有草酸及和鈣的緣故，容易被外行人誤解為它們是腎結石的兇手。
豆腐的主要原料為大豆，是營養(yǎng)十分豐富的食品。由于它的營養(yǎng)結構與牛肉有80%以上的相似度，故大豆也被稱之為“長在地里的肉”。常吃大豆及相關食品對我們人體的健康有著非常重要的支撐作用。豆腐的主要成分如下：
1、能量
豆腐的工藝過程是提取大豆中的蛋白質并使其凝固成型的過程。因此，豆腐中含有大量的蛋白質，每100克豆腐中含蛋白質9.2克，豆腐中的蛋白質是優(yōu)質蛋白質，含有多種氨基酸，包括人體需要的多種必需氨基酸，而且豆腐中的蛋白質容易為人體消化和吸收。此外，豆腐中含有少量碳水化合物和脂肪，是低能量食品。
2、維生素
每100克豆腐中含有維生素B1 0.05毫克，維生素B2 0.02毫克，維生素E 8.4毫克，此外，還有尼克酸、葉酸等。
3、礦物質
除大豆中原有的礦物質外，也有一部分是在生產過程中作為凝固劑加入的。每100克豆腐中含有鈣105毫克，鎂63毫克，鐵1.5毫克，鋅0.74毫克，鉀106毫克，此外還有銅、磷、硒等對人體有益的礦物質。
4、植物化學物
主要有異黃酮、皂苷等，具有一定的保護心血管、免疫調節(jié)作用。
對于腎結石患者吃豆腐后會引起結石加重這個結論是個偽科學，須加以澄清。絕大多數腎臟病患者可以正常食用(過敏者除外)。
豆腐是以黃豆、青豆、黑豆為原料，經浸泡、磨漿、過濾、煮漿、加細、凝固和成型等工序加工而成最廣、最大眾化的烹飪原料之一。
豆腐及豆腐制品的蛋白質含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必須的八種氨基酸，其比例接近于人體需要，營養(yǎng)效價較高。
豆腐在凝固成型過程中需要添加少量鹵水，后者主要成分有氯化鎂、硫酸鈣、氯化鈣及氯化鈉等，味略苦，蒸發(fā)冷卻后析出氯化鎂結晶，也稱為鹵塊?，F(xiàn)在大多改良為用原汁豆腐水經發(fā)酵后制成，其鹽鹵的成分明顯減少。
從另一個角度看，無論是氯化鎂還是碳酸鈣只要食量不大都不會對人體產生不利影響。
所以，只要沒有特殊禁忌(過敏、高鈣血癥)，腎結石患者是可以正常食用豆腐及其它豆制品的。
