動物油?植物油?腎友如何慢性腎病患者多伴有血脂的異常，血脂調節(jié)離不開一日三餐,尤其是食用油，那腎友們該如何選擇食用油呢?

食用油大體上可以分為植物油和動物油兩大類，兩者脂肪含量均達到99%以上，也就是說食用油=脂肪。脂肪在人體內氧化供能，每1g脂肪可提供9kcal的能量，是蛋白質和糖類的2倍多。所以食用植物油還是動物油提供的熱量是一樣的。

然而植物油和動物油還有很多種，各種食用油提供的維生素也不盡相同，植物油中大都含有豐富的維生素E，動物油如魚肝油、奶油、蛋黃油等維生素A及維生素D含量較高，那么腎友們日常應該如何選擇食用油呢?

1.適合炒菜的油

橄欖油、花生油和菜籽油的單不飽和脂肪酸含量較高，不容易產(chǎn)生有害物質，是炒菜的好選擇。只需注意油溫，不要加熱到冒煙的程度即可。但有兩點需要注意：

(1)花生油中嘌呤含量較高，所以尿酸高的腎友要注意攝入量。

(2)菜籽油中有一種叫芥酸的物質，會增加心血管疾病的風險。還好現(xiàn)在科技發(fā)達，可以通過加工去除大部分的芥酸，但是小作坊自家壓榨的菜籽油還是不要吃。

2適合涼拌的油

大豆油和玉米油是最常用的食用油，其多不飽和脂肪酸含量較高，其中的EPH和DHA可是預防心血管疾病、延緩腎功能下降的好幫手。缺點是高溫下容易氧化，產(chǎn)生對人體有害的物質。因此，這類油用于涼拌最好。

3.調和油

調和油是指由兩種或兩種以上的油根據(jù)一定比例調配而成的油，不僅香味好，而且營養(yǎng)較為全面。我們上面講到的三種脂肪酸比例保持在1：1：1是最好的，而調和油就可以滿足這個條件。但是需要注意的是，脂肪來源不止是食用油，其他食物中也含有，所以沒有必要過分追求1：1：1的比例。

4.動物油

以豬油為代表的動物油，其飽和脂肪酸和膽固醇含量較多，過多食用易引起高血壓、冠心病、高脂血癥等。但動物油不僅味道較香，且膽固醇也是人體所必需的，是合成膽汁和某些激素的重要原料。所以對于腎友是否要吃動物油，關鍵看日常膳食組成。如果平日吃豬、牛、羊肉等動物肉類沒有嚴格限制，那么從中得到的動物脂肪已經(jīng)足夠，就應該少選擇動物油。如果平日里以素食為主，就可以適量用動物油來烹調。

食用油在營養(yǎng)價值上可謂是各有千秋，沒有好壞，只有適合不適合，腎友們根據(jù)烹調方式和自己的飲食習慣選擇就好。